夏天，关于吃蔬菜，
大家首先想到的是黄瓜吧。
但是，
不得不告诉江山朋友们，
另一个被老百姓称为“长寿菜”的苋菜，
该吃了！
苋菜，夏季能在我们的饭桌上经常看见的一道家常菜。
它菜身软滑，入口甘香，菜味浓，虽然是野菜，却也受到不少家庭的喜爱。
有些地方甚至称其为“长寿菜”，可见它营养丰富，所以备受欢迎。
那吃苋菜对我们的身体到底有什么好处呢？
常语说：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”
可见夏季吃苋菜，营养价值多高。
苋菜
苋菜：入夏吃，养生没得说
1苋菜喜温暖，较耐热，是夏季的当季蔬菜。
2
从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效。夏天天热，吃一些凉性食物，是有好处的。
1从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。
夏天吃苋菜，好处多
1
促进发育
苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质。小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。
生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。
2
排毒通便
苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。
它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。
3
促进凝血
苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。
苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者来说，它是辅助养生的绝佳之选。
4
清热解毒
夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿。适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。
另外，扁桃体发炎、咽喉肿痛、宫颈癌、肠癌等患者，也可以通过食用苋菜辅助治疗。
苋菜配大蒜：清热解毒、促消化
苋菜偏寒凉，脾胃虚寒，腹泻的人要少吃，搭配性温的大蒜一起吃，可中和苋菜的寒凉。同时，蒜香味有促进食欲的功效。
苋菜有这么多的好处，
那你们知道如何食用苋菜更美味吗？
蒜蓉苋菜：
准备材料：苋菜克，大蒜2瓣，适量食用油、盐，少许鸡精
步骤：
1、将苋菜根部较老的部分去掉后将苋菜清洗干净备用；
2、将蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；
3、锅里放入适量食用油；
4、油热后加入蒜蓉爆炒紧接着加入苋菜用大火爆炒至苋菜变色；
5、加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火即可出锅。
凉拌苋菜
准备材料：苋菜克，独蒜2瓣，小葱两根，适量芝麻，一大勺香油、红油、生抽，适量盐和少许鸡精
步骤：
1、锅内加入半锅水，烧开后加入苋菜焯掉片刻；
2、苋菜捞出后用凉开水过凉；
3、将蒜拍扁切碎，小葱切成葱花；
4、将一大勺香油、红油、生抽和适量盐、鸡精混合后，将蒜蓉和葱花也加入进去混合调成味汁；
5、苋菜沥干后，加入调味汁拌匀后撒上几粒芝麻即可。
皮蛋苋菜汤
准备材料：苋菜克，松花皮蛋克，大蒜1—2瓣，姜5克，适量盐和鸡精
步骤：
1、苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分；
2、锅内放入少许食用油，将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味；
3、将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下；
4、锅内加入适量水，煮沸后加入焯好的苋菜，盖上锅盖煮6—8分钟；
5、咸菜煮软之后，加入少许盐、鸡精调味即可。
苋菜虽好，可是性寒，阴盛阳虚体质者、脾虚便溏者或者慢性腹泻者不能食用。在饮食搭配上，苋菜不能与甲鱼或者龟肉等食物搭配食用，可能会导致中毒。
如何挑选苋菜：
购买苋菜时，用手轻轻折一下苋菜的根部，如果根部易断且皮不粘连，则为嫩苋菜适宜购买。反之为老，不宜购买。
苋菜，治愈我的飞蚊症眼下，正是苋菜大量上市的季节。苋菜糯软清鲜的口感、艳艳的胭脂红汁，让爱吃苋菜的人情有独钟。其实，有“长寿菜”之称的苋菜不仅是舌尖上的美味，还有清热、润肠、明目的功效，更神奇的是对于治疗飞蚊症有着特效。
去年，我70岁的父亲发现眼前有两三个黑点在上下左右移动，他还没怎么在意。可发展到后来，只要一张开双眼，他眼前竟然全是密密麻麻的黑点子，这对他读书看报、外出旅游造成极大的困扰。医生对他说，这是玻璃体混浊造成的飞蚊症，而且这种病暂时还没有有效的治疗办法，只是建议多做眼部按摩，另外每天饮用决明子和菊花一起泡的茶。
父亲按照医生说的做按摩和饮茶后，基本上没有什么效果。为了让父亲早日治愈这个疾病，我就到图书馆找各种单验方医书，终于在清代老医生吴义洛的一本《成方切要》书上，找到了每天吃克苋菜的简便处方。
于是，我把这方子告诉父亲，让他天天吃苋菜，不可有一日间断。虽然方子上说吃克，其实多吃点也无妨。炒苋菜、苋菜汤、紫苋粥、凉拌苋菜、苋菜豆腐汤、苋菜炒虾仁，反正换着花样烹饪。连吃了三个月，果然发生了奇迹，父亲眼前的黑点越来越少了。
此外，我又找到一个轻拍双眼治眼疾的好方法。就是早晨醒来后，不要马上睁眼，先搓热双手掌，敷在眼睛上三次。然后，用自己的眼睛所能承受的力度，同时用双手中间三个手指轻拍双眼下，连眼眶都一起轻拍，注意力度一定要轻。拍好之后，让眼睛紧闭一小会儿，再慢慢地睁开双眼。这个方法，在中午和晚上临睡前再各做一次。
自从父亲实施吃苋菜和轻拍双眼的方法一年后，现在他只有静心细看，才能隐约看到还有很淡很淡的黑影。而且，不管是看书报、看手机，原先干涩的症状也大为改善，他经常开心地对我说：“现在，我眼睛好得不得了！”
不仅如此，父亲原先长期难愈的便秘，也由于每天吃苋菜而治好了。看来，这苋菜真不是一般的好食物，难怪俗语说“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”呢！注意：夏季吃苋菜后，不要长时暴晒
夏季吃的苋菜、灰灰菜、荠菜、马齿菜等都是喜光的感光性蔬菜。
有些人吃了这类蔬菜后，裸露的皮肤被夏季烈日长时间暴晒，有发紫、发痒、灼热以及弥漫性肿胀等过敏性反应，这种现象医学上称之为“植物日光性皮炎”。
小编提示：其发病机理是，有些人在食用了感光性蔬菜后，光感物质经血液到达皮肤，若受到阳光直晒且持续较长时间，机体吸收大量日光光能，这种光能可激发菜中的光感物质发生化学反应而产生半抗原，再与蛋白质结合就使得机体具有抗原性，一旦再遇类似经历就会引起免疫损伤而诱发一种特殊的过敏性皮炎——植物性日光性皮炎。
夏天吃苋菜好处多多
可惜一种人不能吃
你肯定还不知道！！！
去年有一则新闻，称一位七旬老太太在吃了苋菜后出门暴晒，结果浑身红肿发黑，险些丧命，医生诊断为严重的植物日光性皮炎。医生介绍，植物日光性皮炎主要指过敏体质的人，吃了光感性植物后，如果长时间暴露在阳光下，植物中某种物质就会和阳光发生反应，使皮肤出现红肿、起疹，并伴有明显烧灼、刺痛感，严重者还会危及生命。
医生介绍，这种病发病需要同时满足三个条件：过敏性体质；食用了光感性植物；长时间受到日光暴晒。
有的人虽然是过敏体质，吃完光敏性植物后，只要没经过暴晒，身体也不会有问题。或者吃过这些菜，在阳光下走了半天，但由于体质问题，也可能没什么事。
一般说来，有日光性皮炎病史或过敏体质的人比较容易“中招”。像苋菜这样的光感性植物还有不少，带有“怪味儿”的植物几乎都在列，如芹菜、香菜、茴香等。
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