说起面馆，那真是大街小巷随处可见，首当其冲的是外来户老大兰州牛肉面，再就是老北京炸酱面，山西刀削面，biangbiang面，重庆小面，河南烩面，武汉热干面，安徽板面，担担面，臊子面，葱油面，阳春面、炒面……太多了就不一一列举啦。而烟台当地的面是福山拉面、蓬莱小面、海阳摔面，再有哪些我就不知道了，反正没吃过。说起福山拉面，店名就应该叫福山拉面，但烟台没几家。吃过一次，没什么让我能记得住的地方，味道比较淡，可能面馆没选对？
海阳摔面，这名字起的蛮有魄力，可吃了才知道，这摔面和拉面的工序一样，精髓都是把面抻开，过程中那一下下把面甩在面板上，故此起名摔面。面条一般，汤味道应该是鲜美的，但市中心开的比较少，所以要吃正宗的还是去海阳吧。
要是能代表烟台特色的还得是蓬莱小面，毕竟我们海边城市，面条和海鲜不扯上点儿关系，怎么能算做海滨特色呢？蓬莱小面的面是特制的，感觉比拉面还要细一些，吃的时候要浇上卤（也就是南方的浇头）。卤大部分都是海鲜类，这就有海边的气质啦。海鲜卤有多种，像鱼卤、海蛎子卤、海肠卤、海胆卤、虾卤……是不是有种一切海鲜皆可卤的赶脚？最地道的呢是鱼卤，初吃的人或者外地人可能会感觉有点腥，说实话我吃也觉得有点腥，也可能跟我不喜欢海鲜有关，但是撒上韭菜葱花香椿渣，加点香香的辣椒，和酸酸的醋，就完全变成了我的最爱了。蓬莱小面我们这满大街都是，但印象深刻的有两家，一家位于三马路，叫小有天，最开始就在街上摆摊儿，后来租了一楼的房子，就搬进室内了，离他家不到50米还有一家大门头的蓬莱小面，但我还是喜欢小有天，他家专一，只做蓬莱小面，味道也更正宗。
还有一家在蓬莱，建兴面馆，他家主要是很有“特色”，这个你只有去吃才会知道。到了饭点儿，食客在门口领了碗去排队，只见三个厨师站在柜台里，面前有几口大锅，到你时你把碗一伸，第一个厨师把面盛上，然后走到第二个厨师那说要什么卤，那个厨师就拿大勺给你舀一勺浇面上，第三个厨师是负责盛面鱼和咸菜的，买好了之后跟着就是收银，他家小面2、3块钱一碗，面鱼什么的也是，虽然面条量上有点少，但那面鱼大呀，在他家吃饭有种流水线作业的感觉。
说回拉面，虽然兰州拉面声明远洋，但烟台也有不少自成一派的拉面馆，比如乐天、老于、荣强、铁记、哈达、阿楠……各有千秋，每天中午晚上的客满。
这几家有的在不同区开了分店，但我吃的话还是去老店，乐天老店就在桃花街一胡同里，老于也在桃花街，但两家离得比较远。
荣强最早在毓璜顶，因为拆迁，现在搬大润发那边了。
铁记在胜利路和青年路上，胜利路那家有三十年了，现在店里比以前干净很多。也可能跟情怀有关，我最喜欢铁记。
哈达在南迎祥路。铁记之后我的第二爱。
阿楠家在二马路一栋公寓楼下面，位置很不好找，但现在有导航也不是难题了。他家还有一家全羊馆在南山路上，可以去尝尝。
我说的这几个都是老店，而且真的是很普通的店，有的很简陋，但客就是多，没办法，至于谁家的口味好呢，那真是各有所爱了，自己去尝吧。
