炖菜篇
大概由于安第斯高原气候干燥严寒，玻利维亚人特别喜欢吃炖菜，一口热汤下肚，润体又暖身。而对我们游客来说，海拔突然升高会导致消化功能减弱，喝一碗汤刚刚好，既能果腹，又不会给肠胃造成负担。所以，去玻利维亚旅行，喝汤是必须的呀。
1.SopadeQuinua藜麦汤
推荐指数：★★
藜麦汤跟Chairo差不多，只不过食材换成了藜麦。（藜麦又叫高原小米，是安第斯山的的特产，被公认为世界上营养最全面的健康食品）
2.Kalapurca火山石汤
推荐指数：★★★★
火山石汤是安第斯高原的传统食物。在陶器出现之前，安第斯先民利用天然的容器（南瓜、木头挖空之类）烹煮食物，这些容器底部不耐火，他们就把滚烫的火山石放进水里，咕咚咕咚煮出美味的汤来。火山石汤的原料无非就是肉+蔬菜，有趣的烹饪方式才是它的最大卖点。
3.SopadeManí花生浓汤
推荐指数：★★★★
牛骨吊高汤，花生研磨成粉入汤，土豆切条炸脆撒进汤里。根据个人喜好，可以加入通心粉之类的主食。简单好吃，跟炖花生粒是完全不同的味道。
4.Picana圣诞浓汤
推荐指数：★★★★★
牛肉、羊肉和鸡肉，带骨扔进汤锅，浸入红酒，加水慢慢熬制5个小时，起锅前再把红薯和玉米放进去煮熟。翻译成简短的语句就是，蔬菜炖肉大杂烩。只有平安夜才有的吃。
肉菜篇
1.Silpancho炸牛排
推荐指数：★★★★
据说这道菜是穷人发明的。他们因为买不起软嫩的牛肉，只好用大石头把硬牛肉捶得又薄又软，裹上面包屑，下油锅炸成肉排。肉排底下铺一层米饭和一层炸薯条，上面摊一个鸡蛋，还要铺一层番茄和辣酱，整道菜才算完工。分量超级大，比较干，吃的时候最好点一杯饮料。
2.Chicharrón炸排骨
推荐指数：★★★
猪排骨选用肥瘦相间的，煮熟后慢火把油逼出至排骨微焦，然后出锅。香蕉炸熟，大玉米粒煮熟，一起装盘，就搞定啦！
3.AsadodeCordero烤羊排
推荐指数：★★★★★
不啰嗦，玻利维亚羊肉肉质好，怎么做都好吃。
4.Truchaasalmonada鳟鱼
推荐指数：★★★★★
来自的的喀喀湖的鳟鱼，带着纯净原始的鲜美，只需要下油锅炸一炸，撒上盐，就好吃得不得了，加上通体只有一根主刺梭，吃的时候省去了吐刺的麻烦，最适合爱鱼人士大快朵颐。
5.Piquemacho男子汉餐
推荐指数：★★★★★
牛肉切块，火腿切块，与青椒番茄翻炒，辅以奶酪、水煮蛋和炸薯条，汤汁要用炸薯条蘸着一点点扫完。（据说辣得只有男人才受得了，本湖南妹纸笑了。）
小吃篇
1.Anticucho烤牛心
推荐指数：★★★★★
美味绝伦的印第安烤串，毫无内脏腥味，每片肉上刷满孜然香料和花生辣酱，让人爱不释口。
2.Salte?a烤饺子
推荐指数：★★★★★
三毛在《玻利维亚纪行》一书中点名表扬的小吃哦。
3.CharquedeLlama羊驼肉干
推荐指数：★★★★★
草泥马肉做成的肉干，可以是小吃，也可以是正餐。
4.Huminta玉米粽
推荐指数：★★★★★
玻利维亚的街头小吃摊上，玉米粽跟烤饺子一样是热卖品。玉米面加入黄油、牛奶和奶酪，放进烤箱烘烤，出炉后就可以直接食用了。或者可以拿玉米叶子包起来，做成粽子的样子。口感有点像玉米蛋糕，甜甜的，奶香四溢。
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